Café de origen
Desde las fincas de El Salvador hasta tu taza.
TOROGOZ
Libre, auténtico y de colores vivos.
El Torogoz (Eumomota superciliosa) es el ave nacional de El Salvador. Conocido por sus plumas de tonos azul turquesa, verde y rojizo, es un pájaro singular: no soporta el cautiverio. Vive en total libertad en las zonas montañosas y boscosas del país.
En Torogoz Premium Coffee compartimos esa misma naturaleza. No creemos en el café industrial ni en los procesos automatizados en masa. Creemos en un producto libre de aditivos, noble en su origen y lleno de la riqueza viva de la tierra centroamericana. Cada bolsa que preparamos rinde homenaje a esa libertad y al orgullo de llevar lo mejor de El Salvador al mundo.
Región de Apaneca-Ilamatepec
El corazón cafetero de El Salvador.
Las laderas que rodean la Cordillera de Apaneca-Ilamatepec y el volcán de Santa Ana se convirtieron en el epicentro de la tradición cafetera salvadoreña. Sus altitudes que superan los 1.400 metros sobre el nivel del mar, unidas a un microclima fresco de montaña y a suelos volcánicos excepcionalmente ricos en minerales, crearon el hogar perfecto para el cultivo del grano arábica.
Su biodiversidad local, permite que la cereza de café madure lentamente y concentre una densidad de azúcares y complejidad aromática única en el mundo.
La combinación de variedades, altitud, terreno y proceso da lugar a un café con una expresión propia. Y eso es precisamente lo que buscamos: que puedas reconocer el origen en la taza.
Altitud de cultivo: 1.400 – 1.600 msnm Suelo: Volcánico fértil Varietal: 100 % Arábica Recolección: 100 % manual
Calidad de Origen: Proceso Natural y Maestría
En Torogoz Premium Coffee trabajamos con cafés provenientes de microlotes exclusivos cultivados en fincas seleccionadas de El Salvador.
Origen Apaneca-Ilamatepec: zona cafetera más importante del país. El café crece en una región rica en minerales gracias a la cordillera y al volcán llamatepec. Las fincas cafeteras de esta región cultivan el café entre 1.350 y 1.500 metros sobre el nivel del mar.
Notas de cata reales: frutos rojos, panela y vino tinto. Sin saborizantes ni añadidos; todo el perfil aromático proviene de la propia fruta y la tierra.
Tueste artesanal y tiempo de reposo: una vez que el grano llega a España, tostamos en pequeños microlotes semanales junto a nuestro tostador local de confianza. Así garantizamos que el café cumpla su tiempo idóneo de reposo y desgasificación, llegando a tu taza en su punto óptimo de frescura y sabor.
Proceso Natural: a diferencia de los cafés lavados tradicionales, la cereza del café se seca al sol en camas africanas con su propia cáscara y pulpa intactas. Durante semanas, el grano absorbe de forma natural los azúcares y jugos de la fruta, desarrollando un perfil dulce y una acidez sedosa.
Etiquetado y sellado a mano: cada bolsa se prepara, etiqueta y sella a mano en el propio espacio de tueste una vez que el lote está listo. El café pasa de la tostadora a la bolsa sin intermediarios ni manipulaciones externas, garantizando que todos sus aromas queden sellados en su punto idóneo de frescura.
Descubre nuestro café de Origen, tostado artesanalmente.
Puntuación de 87 SCA
La puntuación de 87 puntos SCA no es casualidad; es el reflejo directo de la tierra y el trabajo humano. Esta calificación audita que factores clave como el microclima de Apaneca-Ilamatepec y la recolección manual se han ejecutado con precisión y respeto hacia el café. Superar la exigente barrera de los 85 puntos se traduce en la taza final: un perfil sensorial nítido, con una acidez elegante, notas a frutos rojos, vino tinto y panela, y una consistencia intachable que solo un tueste artesanal medido al detalle puede potenciar.
Una marca con identidad
Torogoz no nace para ser un café más en el mercado, sino para construir una marca con alma alrededor de un origen único y la cultura cafetera de El Salvador. Nuestra historia comienza aquí, con un café premium de 87 puntos SCA procedente de las mejores fincas de Apaneca-Ilamatepec en El Salvador. Cuidamos su tueste en Valencia y acompañamos con mimo cada etapa del camino: desde el empaque hecho a mano hasta la atención personal que te brindamos tras la compra. Porque estamos convencidos de que la verdadera experiencia del café de especialidad no empieza cuando enciendes la cafetera, sino mucho antes.
Creemos en la trazabilidad y en contar el viaje del café de una forma sencilla, honesta y sin rodeos. No necesitas ser barista ni dominar la terminología técnica del sector para disfrutar de una gran taza. Para nosotros, la verdadera transparencia consiste en que sepas exactamente de dónde viene el grano, qué estás tomando y por qué tiene ese sabor único.
La calidad se puede medir, y Torogoz nace de un café seleccionado en El Salvador con una puntuación de 87 puntos SCA. Sin embargo, esa cifra no es el final de la historia ni un adorno de prestigio. Es la forma de reconocer el trabajo impecable de las familias caficultoras y la riqueza de la tierra antes de que el grano llegue a nuestras manos.
A partir de ahí empieza nuestra responsabilidad: aplicar un tueste artesanal preciso, respetar sus tiempos de reposo y presentártelo con el cuidado que merece. Porque estamos convencidos de que una materia prima excepcional necesita también un destino a su altura.
El origen está en El Salvador.
El tueste, en Valencia.
La experiencia, en tu taza.