GARANTÍA DE CALIDAD
Compromiso con lo artesanal y el cuidado del cafe.
ORIGEN - TRAZABILIDAD
Nuestros microlotes de café de especialidad proviene de la región Apaneca-ilamatepec, El Salvador. Café de microlotes cosechado a mano, sin intervención industrial. El café viaja directamente de las fincas a nuestro espacio de tueste (Valencia, España) y de ahí a tu bolsa, conservando su frescura, notas y naturalidad.
- Productor: Ataco
- Proceso: Natural
- Puntuación SCA: 87/100
- Altitud: 1.200 - 1.300 M.S.N.M
- Región: Apaneca - Ilamatepec, El Salvador
- Tueste: Tostado artesanalmente en Valencia, España
- Notas de cata: Frutos rojos, Panela, Vino tinto
- Tipo: Microlote
Tueste artesanal y desgasificación controlada
Tostamos semanalmente en Valencia (España) en tandas reducidas para ajustar la curva de temperatura a las características exactas de cada microlote. Respetamos los tiempos de reposo y desgasificación idóneos para que el café llegue a tu casa dentro de su ventana óptima de aroma y extracción. Cada bolsa se llena, se etiqueta y se sella tras el proceso de tueste en nuestro tostador local de confianza.
No creemos en las mezclas masivas ni en las cadenas de producción automatizadas. En Torogoz Premium Coffee protegemos la pureza del grano: desde las fincas en Apaneca-Ilamatepec hasta el tueste manual en nuestro tostador local de confianza, mantenemos un proceso transparente y artesanal para que disfrutes del sabor real de su tierra.
El Viaje: De Apaneca-Ilamatepec a Valencia
El viaje del café que seleccionamos empieza a más de 1.400 metros de altitud, en la cordillera volcánica de Apaneca-Ilamatepec, donde los granos se recolectan a mano en su punto exacto de maduración y se secan al sol en camas africanas mediante proceso natural.
Una vez seleccionado el microlote, los granos verdes se empaquetan en sacos herméticos de alta protección (GrainPro) para mantener su humedad e integridad intactas. Cruzan el Atlántico por mar hasta desembarcar en Valencia. Aquí nuestro tostador local de confianza recibe directamente el grano, una vez recibidos los dejamos reposar antes de aplicar la curva de tueste exacta que despierta sus notas florales, dulces y frutales.
Tras atemperar el grano verde, tostamos cada lote de forma artesanal y lo dejamos reposar entre 3 y 5 días. Este reposo es fundamental para que el café desgasifique naturalmente, sus notas de cata terminen de madurar y alcance su punto óptimo de expresión. A partir de ahí, solo nos queda enviarte un café puro, lleno de origen e historia, directamente a la puerta de tu casa, oficina o negocio.
Quiénes Somos y Nuestro Objetivo
Nacemos de la pasión por el café honesto y del respeto profundo por el trabajo de los caficultores de El Salvador.
Nuestro objetivo es muy sencillo: llevar un café con historia y origen a cualquier rincón del mundo. Sin intermediarios fríos, sin procesos industriales que enmascaren el sabor y con una atención directa, de persona a persona. No pretendemos ser el tostador más grande, sino el que cuida cada lote con más cariño.
Nuestro origen está en El Salvador, pero la historia la estamos escribiendo en Valencia, España.